这食材被称为“植物鲍鱼”，每次多贵都买

这食材被称为植物鲍鱼，每次多贵都买

蘑菇是一大类真菌食材的统称，种类繁多，也是深受人们喜欢的一类食材。今天，给朋友们推荐的这种蘑菇素有草原上的牛肝菌的美称，又因其口感吃起来与鲍鱼相似，故称为杏鲍菇。这食材被称为植物鲍鱼，每次多贵都买，简单一炒鲜到极致。杏鲍菇鲜味的来源主要为所含的丰富氨基酸，多达18种之多；而且，人体所必需的8种氨基酸，全部含有，是一种优质蛋白质的来源。杏鲍菇还含有丰富的菌类多糖成分，是一种免疫增强剂，这对于家中老人、孩子具有难能可贵的益处。

杏鲍菇这样炒，美味到爆

杏鲍菇这种蘑菇，不但鲜香味美；而且，口感也是特别筋道。哪怕不放肉，炒出来都有馥郁的肉香。今天，咱们就用杏鲍菇搭配精肉丁来做一款经典的杏鲍菇炒肉丁，做这道菜，要注意这几个方面：1、刀工处理。精肉要切成1厘米见方的肉丁，杏鲍菇因为炒制之后会缩水，要切的比肉丁稍大点，差不多1.5厘米见方。2、味道味型。喜欢吃辣的朋友，选用红椒或杭椒、干红辣椒，成菜后是咸辣酱香口；不能吃辣的朋友，就选用菜椒、红彩椒，做成咸鲜酱香味型，也是不错的选择。3、滑炒肉丁。炒制肉丁时，一定要温油滑炒，炒出来的肉丁才会又嫩又滑。

杏鲍菇炒肉丁

主料：杏鲍菇23个约330克、精肉150克、青线椒或杭椒50克、红线椒30克

配料：葱10克、姜5克、蒜5克、干红辣椒5克

调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清水30克、老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）

说明：所有标注（可选）用料，请根据个人爱好自由选择。

1、选用精肉150克，先用清水清洗一下表面，攥干或吸干表面的水分。先切成1厘米见方的长条，再改刀成1厘米见方的肉丁。干红辣椒5个，用温水浸泡15分钟左右，剪成干红辣椒小段。这样处理干红辣椒，为了在炒制的过程中不容易被炒糊变黑，而且干辣浓郁，这是一个超级实用的生活小妙招。切大葱花10克、指甲大小的薄姜片5克、蒜末5克。

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