“药食两用”到底是啥意思？

受访专家：美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心

山东读者张先生问：最近，在网上看到这样一种说法，“冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质”。这让我很困惑：食物、药物、药食两用，区别是什么？

美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士云无心答：这需要从“安全”和“有效”这两个属性说起。食物的“功效”是提供营养，“安全”优先。它主要提供人体每天需要的物质和能量，任何一种食物中的营养成分，都可通过其他食物得到，比如蛋白质，牛奶、蛋、肉类、水产、大豆制品等都可提供;碳水化合物，各种粮食和根茎类都是良好来源……食物安全性很高，任何人都可以吃。

药物的“功效”是治病，“安全”性相对可以妥协，其用途是预防、治疗或者减轻某种特定疾病。当人体不存在这种疾病时，它们对人体就没有价值。它不需要像食物那样，“长期大量食用”也不会产生危害，只要可能产生的有害作用明确、可控就可以。在“疗效”和“可能的副作用”之间，由医生来权衡。如果安全性很高(即副作用小)，就可作为非处方药，方便消费者随意购买使用;如果副作用大，就需要作为处方药，由医生根据病情来决定要不要承担这种风险。

药食两用，就是“可能有药效”的食物。“药食两用”这个概念来自于传统医学。其实在中国传统医学中，任何食物都可能“入药”。从这个意义上说，所有食物都可以“药食两用”。现在，“药食两用物质”是指由国家食品药品监督管理总局认可发布，既可以当作食品原料用于各种食品，又可以当作药物治疗疾病的物质。本质上讲，它是食品，所以要满足食品的安全性，另外，又要满足药物的有效性。需要注意的是，现代医学的“有效性”需要严格规范的临床试验来验证，而“药食两用”中的“药物有效性”并不满足，多是根据传统医学的典籍和用法来“判定”的。所以，我个人认为，对“药食两用物质”理性的态度应该是：基本上吃了没有什么危害，但真要病了，也别光靠它治病。▲