时令美味？梭子蟹上市的季节

时令美味？梭子蟹上市的季节梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹，年糕，小葱，姜，蒜末作为食材，以料酒，生抽，水，白糖，味精，蚝油，海鲜酱，排骨酱，鸡精作为调料，制作而成的美食，口味咸甜。梭子蟹可以说是海鲜中的佳品，梭子蟹不仅肉多味道鲜，还有着丰富的营养价值。梭子蟹炒年糕，味道鲜美，很受欢迎。是餐桌上不错的美味佳肴。梭子蟹品位的不仅是食材带来的鲜美味觉还有梭子蟹自带咸味，鲜味。梭子蟹炒年糕的做法有很多，用的调料也不完全都是一样。选择适合的口味最重要，先给大家来张美图，喜欢吃蟹的小伙伴们是不是已经迫不及待了呢？好了，话不多说，下面琳美就给大家梭子蟹炒年糕的制作全过程，下面我们一起来看看吧。这次我一共买了4只梭子蟹，全是活的，个头很肥大。食材：梭子蟹。配料：姜末，蒜末，小葱，生粉。调料：料酒，生抽，白糖，味精，鸡精，蚝油，海鲜酱，排骨酱，水。1:梭子蟹洗净，去掉蟹盖，蟹盖小心，不要掰碎了。2:去掉蟹腮，清水冲洗干净。同样的操作，我们将另外三只梭子蟹也处理干净。3:全部处理干净以后，我们将蟹斩块，一只梭子蟹斩成四大块。尽量给它分块均匀，因为我们后面要用它来摆盘。4:用刀将蟹脚轻轻拍打，每个蟹脚都需要拍打，这样后面在吃蟹脚的时候，蟹脚容易剥开。将所有梭子蟹处理完后装盆备用。5:准备好年糕，我准备的年糕是刚做出来的，还热的，所以不需要焯水，年糕撕成小条，拍上少许生粉备用，直接炸就可以。6:准备葱，姜，蒜末。7:准备一小碗生粉，把斩好的蟹脚肉都拍上生粉，拍上生粉的目的是防止蟹黄流出，防止蟹肉水分流失。蟹脚在烧制的时候肉不会散，不会脱落。拍粉的时候注意不要太多。8:热锅烧油，油温烧至六成热时，下入蟹脚肉，蟹脚肉下入后先不要动它。凝固定型两三秒钟再翻动，这样蟹肉就不会碎。9:炸至蟹肉颜色变红捞出，待油温烧至六成热时，再次下入蟹脚肉复炸一次，炸至蟹脚肉颜色变黄变红，肉雪白即可捞出。10:油温六成热时，将拍好生粉的年糕下入，炸至熟透后捞出。11:油温六成热时，下入蟹壳，蟹壳颜色金黄变红即可捞出。12:锅洗净，热锅倒入少许油，下入蒜末，姜末，煸炒出香味。13:下入生抽，料酒，耗油，海鲜酱，少许排骨酱，味精，白糖，少许鸡精，小火熬出香味加入一小碗开水。14:倒入刚炸好的梭子蟹，下入炸好的年糕条，翻炒均匀，喜欢带点汤汁的，年糕，蟹肉软嫩一些的可以多加一些水翻炒。15:下入葱段，快速翻炒均匀，翻炒两三秒即可出锅。

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