美食精选：清蒸龙利鱼、桂花山药条

美食精选：清蒸龙利鱼、桂花山药条

清蒸龙利鱼食材

龙利鱼肉/香葱

姜/美人椒/盐

鲜味汁/料酒/白胡椒粉

糖/玉米油

做法

1.龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份

2.薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉

3.放上姜片，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝

4.盘子底部铺上姜片和葱白

5.放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，闷2分钟

6.取出龙利鱼柳，放鲜味汁1勺，糖少量，在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝

7.油锅烧热油，看到冒青烟，热油浇到鱼柳上

桂花山药条

食材

山药250克

桂花酱20克、白醋1茶匙

做法

1.把山药去皮

2.切断

3.切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中

4.锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮、3分钟左右至断生

5.捞出后马上浸入凉白开过凉，然后沥干水份

6.在盘中摆出造型

7.淋上桂花酱即可

胡萝卜汤

食材

胡萝卜半根，甜玉米1根

红枣3个，姜1片，盐

做法

1、胡萝卜去皮切块，玉米切段，红枣去核；

2、食材入锅加适量水，烧开转小火煲40分钟；

3、最后加盐调味~~

凉拌鱼片

食材

草鱼1000克，胡萝卜100克

鸡蛋清30克，香菜10克

植物油15克，姜5克

花椒5克，盐4克

淀粉5克，白砂糖3克

做法

1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片。放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀。

2.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝。

3.香菜择洗干净，切段。

4.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒，拌匀即可。

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