美食精选:清蒸龙利鱼、桂花山药条
发布时间:2022-06-29 12:54:01
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来源:毛球厂家

美食精选:清蒸龙利鱼、桂花山药条
清蒸龙利鱼食材
龙利鱼肉/香葱
姜/美人椒/盐
鲜味汁/料酒/白胡椒粉
糖/玉米油
做法
1.龙利鱼柳解冻,用厨房纸巾吸干水份
2.薄薄的撒上1克盐(两面共1克),少许白胡椒粉
3.放上姜片,腌制15分钟。香葱葱白切段,葱绿切细丝泡冷水,剩余的姜切丝;美人椒切细丝
4.盘子底部铺上姜片和葱白
5.放上龙利鱼柳,蒸锅上汽后,大火蒸3分钟,出水后倒出多余水份,再蒸5分钟,闷2分钟
6.取出龙利鱼柳,放鲜味汁1勺,糖少量,在鱼表面铺上姜丝,香葱丝,美人椒丝
7.油锅烧热油,看到冒青烟,热油浇到鱼柳上
桂花山药条
食材
山药250克
桂花酱20克、白醋1茶匙
做法
1.把山药去皮
2.切断
3.切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中
4.锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮、3分钟左右至断生
5.捞出后马上浸入凉白开过凉,然后沥干水份
6.在盘中摆出造型
7.淋上桂花酱即可
胡萝卜汤
食材
胡萝卜半根,甜玉米1根
红枣3个,姜1片,盐
做法
1、胡萝卜去皮切块,玉米切段,红枣去核;
2、食材入锅加适量水,烧开转小火煲40分钟;
3、最后加盐调味~~
凉拌鱼片
食材
草鱼1000克,胡萝卜100克
鸡蛋清30克,香菜10克
植物油15克,姜5克
花椒5克,盐4克
淀粉5克,白砂糖3克
做法
1.将草鱼收拾干净,剔骨,取鱼肉切片。放入碗中,倒入鸡蛋清、淀粉,少许水,抓匀。
2.放入沸水锅中煮浮即捞,晾凉。胡萝卜洗净,切丝。
3.香菜择洗干净,切段。
4.锅中倒入油烧至六成热,放入花椒炒香,捞出花椒不要,制成花椒油。
5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上,加入花椒油、盐、白酒,拌匀即可。
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