广元地道的4道特色美食

广元地道的4道特色美食

广元，古称利州，至今已有2300多年的建城历史。素有女皇故里、蜀北重镇、川北门户和巴蜀金三角之称。广元美食既具有正宗的川菜特色，取材广泛、味重香浓，又将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中，可谓风格独具，尤以剑门豆腐最有特色，不仅是美食佳肴，而且是历史的见证，是文化大餐。今天就给大家几道广元美食，道道让你口水直流，一起来看看吧。

1、广元蒸凉面

广元凉面又称蒸凉面，其外型和陕西凉皮近似，不同之处在于其原材料却为大米而不是面粉，口感滑腻爽口，清香舒爽。蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成细丝即成。这种凉面耐嚼，爽口，吃法多样。

2、剑门豆腐

剑门关的豆腐宴非常有特色，一种食材多种做法。相传剑门豆腐始于一千多年前的蜀汉三国，大将军姜维兵败汉中退守剑门后，钟会日日喊杀不休。地方官便发动关内所有百姓，家家磨豆浆，户户做豆腐，以豆腐犒劳士兵，以豆渣饱喂军马。数日后，姜维兵马体力大振，终于打败了钟会。从此，民间竞相制作豆腐，并在剑门世代流传。剑门豆腐主要是以当地黄豆，当地山泉水才能做出这样好的豆腐，它可以烹.煎.炸随.炖，炒随你怎么烹饪，豆腐柔韧性好，而且口感上乘。

3、核桃饼

广元核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为薄脆。特点：核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。

4、酸菜豆腐面

广元酸菜是一种腌制的菜，可以用来制作豆腐，其口味与普通豆腐大不相同！广元地区的人每家每户都会食用广元酸菜，广元酸菜在广元人日常食谱中的分量不亚于大米。广元风味小吃酸菜豆花面，是在碗内放红油，汤中和着面条，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。吃面条时，加入一些爆炒过后的酸菜臊子，一碗正宗的广元酸菜面就诞生了。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的功能。

广元美食小吃博大精深种类繁多，不妨且行且吟，且游且尝，美景美食两相顾，尽兴随意畅游吧！对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。

TAG标签：