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【新闻】手工炒茶茶更香江山倭竹

发布时间:2020-10-19 01:14:52 阅读: 来源:毛球厂家

手工炒茶茶更香

夜色降临,刚从山上采茶回来,匆匆扒了几口饭,几位村民就来到赵立发家门,开始了晚上的炒茶作业。伴随炒茶锅底火苗的跳动,小山村里立刻弥漫起淡淡的茶香。4月中旬开始,金寨县响洪甸的茶农每天夜晚都忙着炒茶。

赵立发是金寨县麻埠镇响洪甸村村民,他所在的小组22户茶农属于一个合作社,今年全部将鲜叶集中到他家进行手工炒制。今年按照合作社的新规,全部取消往年的机械炒茶工艺。茶区进入采茶季,茶农最为繁忙,白天要采茶,晚上要制茶;而今年恢复了传统的铁锅炒茶制作方法,虽然增加了茶农的劳动量,却提高了茶叶品质。

金寨县农委副主任解正定是茶叶专家。他告诉记者,传统的六安瓜片从地理上讲,就产在响洪甸齐山这一带,其味兼有兰草、板栗和茶的嫩香。在制作工序上,“我们做过试验,机械制茶怎么也得不到传统口味。”解正定说。从今年开始,金寨县大力提倡在响洪甸一带恢复六安瓜片传统制作工艺,确保瓜片的品质,保护好“六安瓜片”传统品牌形象。

赵立发和乡亲们连夜炒好的毛茶,很快就被运到了山下一个大合作社的工厂里,进行下一道工序的生产。这个被称作“金寨县响洪甸六安瓜片专业合作社联社”的大合作社,是由13家小合作社组成的生产联合体,形成了产供销一条龙的模式。该合作社董事长储友家说,过去他们这里出产的瓜片,由于竞争关系,难以保证品质;现在统一生产、统一管理、统一品牌销售,不仅确保了茶叶质量,也保证了茶农利益。据了解,该合作社对1000多亩茶园进行统一管理,不施化肥,不打农药;为恢复制茶传统工艺,合作社还免费为一些村民组安装炒茶大铁锅。储友家说:“虽然今年瓜片成本每斤增加50元,但品质提升了,用户更加欢迎。”

据金寨县农委主任唐玉龙介绍,该县作为全省著名产茶大县,从事茶叶生产的有20多万人,茶区农民一半以上收入依靠茶业;做大做强金寨的茶品牌,对老区群众脱贫奔小康非常关键。从去年开始,该县农委开始将绿色生产与恢复、保护传统制茶工艺放在重要位置来抓,多措并举保护好“六安瓜片”的品牌,增加农民的收入。

( 来源:安徽日报 作者:张大鹏 )

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